Kue Cincin

Kue Cincin khas Betawi Bahan: 100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar, sangrai sampai cokelat

75 gr gula merah, Sisir

150 - 160 ml Air (di resep asli : 125 ml, ke adonan sedikit kering )

250 gr tepung beras

60 gr gula pasir ( di resep asli : 75 gram )

¼ sdt garam

minyak untuk menggoreng ( deep frying )

Cara Membuat: 1. Rebus gula merah dan air sampai mendidih sebentar, saring, lalu tuang ke tepung beras selagi panas, aduk rata.

2. Tambahkan kelapa sangrai, gula pasir dan garam. Uleni hingga adonan kalis. Diamkan selama 1jam ( Di resep asli di diamkan semalam )

3. Ambil adonan secukupnya. Bentuk bulat, tekan pelan, beri lubang ditengahnya menyerupai cincin-cincin kecil.

4. Goreng menggunakan sumpit dengan sering di bolak balik agar tidak cepat hangus. Goreng hingga kecokelatan. Angkat. Tiriskan

Note :

1. Kue ini selagi panas akan sedikit keras tetapi jika sudah dingin terutama dimalamkan, akan terasa empuk.

2. Lebih baik gunakan kelapa parut segar atau kelapa parut frozen yang ada di toko asia atau toko india.

3. Untuk air sebaiknya rebus dengan sebanyak 200 ml, karena selara masing masing berbeda akan kelembaban adonannya, jadi jika masih terasa kering dapat di tambahkan sedikit lagi. Dengan catatan air harus dalam keadaan panas mendidih.

Diambil dari tabloid Nova